coklat

Coklat 6 Kesan Kebaikan Terhadap Badan Manusia

Memang tidak dapat dinafikan hebatnya tarikan coklat yang sukar ditolak oleh sesiapa pun termasuk individu yang mahu berdiet. Tidak kira umur, jantina dan bangsa, semuanya pasti mempunyai coklat kegemaran masing-masing.

Tidak kira apa pun jenama dan variasi pilihan anda, secara umumnya coklat yang ada di pasaran boleh dibahagikan kepada tiga jenis iaitu coklat hitam, coklat susu dan coklat putih.

Dari mana asal chocolate?

Coklat dihasilkan dari benih pokok koko. Biji koko yang membentuk asas manisan ini sebenarnya benih dari buah pokok koko, terutama tumbuh di kawasan tropika di Khatulistiwa. Biji benih tumbuh di dalam buah seperti ‘pod’ dan dilitupi dengan pulpa putih berair.

Untuk menghasilkan makanan dari sumber koko ini, petani koko akan membuka pod, mengambil benih,menapai dan mengeringkannya. Kemudian, biji-biji itu dihantar ke kilang di seluruh dunia, di mana pengeluar memeriksa dan membersihkannya, kemudian memanggang dan mengisarnya menjadi cecair padat yang dikenali sebagai likuor (cecair yang diperoleh daripada pengisaran isi koko). Ia merupakan bahan utama dalam pembuatan coklat. Lebih tekanan, golekan, bercampur dengan gula dan bahan-bahan lain, dan pemanasan dan penyejukan akhirnya menghasilkan manisan lazat ini

Jenis-jenis chocolate

Dark Chocolate

Coklat gelap / Dark chocolate

Chocolate gelap atau dark chocolate hanyalah likuor coklat, mentega koko tambahan, gula, pengemulsi (biasanya lesitin) dan vanila atau perasa lain. Ia mengandungi kandungan biji koko yang paling tinggi, paling rendah 70% kandungan koko, kurang gula dan lemak sayur. Teksturnya agak pekat dan perlu ditambah mentega koko ( cocoa butter) untuk mencairkannya. Sebaiknya, elakkan penggunaan marjerin, mentega dan minyak untuk mencairkan coklat kerana ia akan mempengaruhi rasa serta bau coklat. Malah ia juga boleh merosakkan coklat.

Coklat putih / White chocolate

Chocolate putih / White chocolate

Dikenali sebagai white chocolate, ia mempunyai mentega koko (milk chocolate tolak pepejal koko). Walaupun disebut coklat putih, ia sebenarnya bukanlah coklat yang sebenar. Coklat ini dihasilkan dari sisa mentega koko yang ditambah dengan gula, susu dan vanilla atau perisa-perisa lain. Untuk mencairkannya, anda tidak perlu menggunakan mentega koko kerana kandungan coklat itu sendiri yang terdiri dari bahan tersebut. Ia mempunyai sekurang-kurangnya 20 peratus mentega koko, 14 peratus susu pepejal, dan tidak lebih daripada 55 peratus gula.

Chocolate susu / Chocolate milk

Semua seperti dark chocolate, tetapi ditambah dengan pepejal susu. Coklat susu (milk chocolate) manis dan berkrim biasanya tidak dibuat dengan susu sejuk dan berbuih. Ia biasanya dibuat dengan pepejal susu kering, yang kelihatan seperti susu tepung. Milk chocolate mempunyai sekurang-kurangnya 10 peratus (%) likuor koko mengikut berat, dan sekurang-kurangnya 12% pepejal susu. Ia adalah jenis chocolate makan yang paling biasa.

Kandungan coklat

Kandungan koko bagi dark chocolate komersial boleh berubah dari 90% hingga 30% (manis-gelap). Istilah umum yang digunakan untuk membezakan gred yang berbeza atau kandungan bar dark chocolate adalah manis, semi-manis, dan manis. Manakala white chocolate biasanya mengandungi 20% lemak mentega (berat) sekurang-kurangnya 14% jumlah pepejal susu, sekurang-kurangnya 3.5% lemak susu, dan kurang daripada 55% gula atau pemanis lain.

Rasa dan tekstur

Oleh kerana dark chocolate tidak mengandungi pepejal susu ia mempunyai rasa chocolate yang lebih jelas. Walau bagaimanapun, kekurangan aditif susu bermakna bahawa chocolate lebih cenderung kepada tekstur yang kering dan berkapur dengan rasa yang pahit. Dan, rasa seperti vanila sering ditambah kepada dark chocolate. White chocolate mempunyai lebih banyak lemak, susu dan gula itu sebagai rasa yang berkrim dan lembut tanpa rasa sebenar chocolate sama sekali.

Kegunaan

Kedua-dua dark chocolate dan white chocolate yang dijual sama ada tanpa rasa atau dengan rasa tambahan seperti vanila, oren, pudina dan kacang. Untuk membuat gula-gula profesional, coklat perlu terlebih dahulu dipanaskan, dibeku kemudian dipanaskan semula secara ringkas. Kedua-dua jenis chocolate digunakan dalam pencuci mulut sama ada cair atau sebagai cip, untuk rasa kopi dan minuman lain, dalam sos dan pencicah, walaupun white chocolate kurang digunakan untuk itu.

Manfaat kesihatan

Makan dark chocolate telah memberi kesan positif kepada kesihatan. Kajian menunjukkan bahawa makan satu bar (1.4 auns) dark chocolate boleh menurunkan tahap hormon yang menyebabkan tekanan emosi dan kebimbangan. Oleh kerana kandungan antioksidan flavanol yang tinggi dalam kacang cocao, dark chocolate mempunyai manfaat untuk kesihatan kardiovaskular dan menurunkan tekanan darah. Selain itu, white chocolate tidak mempunyai manfaat kesihatan yang sama. Ia adalah sumber kalori kosong dengan standard 1.4 auns bar mempunyai 225 kalori dan banyak gula dan lemak tepu. Walau bagaimanapun, kerana ia tidak mengandungi chocolate, ia adalah bebas kafein yang mana sangat sesuai untuk mereka yang sensitif terhadap kafein.

Apa kaitan coklat dan kesihatan manusia

Coklat adalah kalori yang tinggi dan mengandungi karbohidrat, gula, dan lemak, serta sejumlah protein. Ia kaya dengan sumber vitamin B12, niacin, riboflavin, vitamin E dan mineral seperti fosforus, mangan, dan zink. Ia juga mengandungi kalsium, magnesium, kalium, dan besi. Coklat, terutamanya pelbagai dark chocolate yang diperbuat daripada biji koko, mengandungi dengan pelbagai antioksidan yang kuat seperti flavonoid dan polifenol.

Berikut kebaikan coklat untuk kesihatan:

Mengurangkan risiko jantung

Pengambilan chocolate mengurangkan risiko kardiovaskular. Asid stearat, walaupun menjadi asid lemak tepu yang terdapat dalam koko, tidak menyumbang kepada paras kolesterol dan dapat mengurangkan kemungkinan serangan jantung dan aterosklerosis yang disebabkan oleh pembengkakan arteri. Koko juga dikenali untuk mengurangkan tahap LDL (buruk) kolesterol dan meningkatkan tahap HDL (baik) kolesterol. Sifat antioksidan flavonoid juga melindungi jantung daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas.

Merawat batuk dan selesema

Koko, kerana vitamin-C, alkaloid, dan flavonoid yang terdapat di dalamnya, memberikan kelegaan dari batuk dan selesema. Asid lemak seperti asid stearat, asid palmitik, dan asid oleik di dalamnya memberikan kelegaan daripada sakit tekak, batuk berterusan dan selesema.

Mengurangkan berat badan

Kebenarannya adalah wanita tidak benar-benar berfikir tentang kehilangan berat badan apabila ia membabitkan manfaat coklat untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, nampaknya, ada kemungkinan menurunkan berat badan sementara masih memakan beberapa dark chocolate dan ia mungkin lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Kajian ini menunjukkan bahawa dark chocolate adalah lebih mengenyangkan daripada milk chocolate. Dalam masa yang sama, makan beberapa dark chocolate akan mengurangkan keinginan untuk manisan, lemak, atau makanan masin. Ini bermakna anda dibenarkan untuk mendapatkan dark chocolate secara harian dan ia akan membuat ia lebih mudah untuk kekal kepada diet anda.

Mengurangkan tekanan/stres

Koko mengandungi tryptophan, asid amino yang mempunyai kesan yang menenangkan. Ini mempunyai kesan menenangkan dan menyegarkan dalam kes-kes ketegangan dan tekanan. Selain itu, koko juga mengandungi kafein yang merupakan alkaloid, theobromine dan phenylethylamine (amine, khususnya dikenali sebagai antidepresan) yang semuanya adalah perangsang. Mereka adalah pengawalan mood yang sangat berkesan dan antidepresan.

Meningkatkan tahap tenaga

Asid lemak seperti asid stearik dan asid palmitik (kedua-duanya tepu) dan asid oleik (tak tepu) membantu mengurangkan berat badan dan memberikan tenaga, tanpa risiko pengumpulan kolesterol, seperti koko tulen. Apabila koko dijadikan coklat, jumlah kolesterol yang anda dapat bergantung kepada jenis susu (tona, semi-tona atau krim penuh) dan produk susu (mentega, pepejal susu) yang digunakan di dalamnya dan senaman yang anda lakukan. Gula dalam chocolate juga memberi tenaga dan melegakan tubuh.

Chocolate dan kanser

Makan coklat menawarkan banyak flavonoid. Antioksidan ini telah membantu melawan kanser. Walau bagaimanapun, penulis artikel Julai 2016 di BMC Cancer menyarankan sebaliknya. Para penyelidik meninjau beberapa ribu orang dengan kanser prostat. Korelasi menunjukkan bahawa pengambilan coklat yang lebih besar menjadikannya lebih kemungkinan peserta mempunyai kanser. Penulis tersebut menganggap beberapa penjelasan untuk hasil yang mengejutkan ini. Sebagai contoh, kandungan karbohidrat yang tinggi bagi kebanyakan produk coklat mungkin menjadi penyumbangnya. Coklat bebas gula boleh menawarkan faedah koko tanpa meningkatkan risiko obesiti dan kanser.

Apakah akibat daripada alergi/alahan chocolate

Anda lebih cenderung mempunyai reaksi alahan coklat jika anda alah kepadanya atau bahan asasnya, koko. Tetapi bahan-bahan lain yang terdapat dalam coklat, seperti susu, gandum, dan kacang juga boleh menyebabkan alahan. Sensitif kepada coklat dan alergi kepada chocolate adalah 2 keadaan yang berlainan. Seandainya anda sensitif terhadap koko atau bahan lain seperti tyramine asid amino, anda mungkin boleh makan sedikit coklat tanpa sebarang masalah. Tetapi jika dimakan dalam jumlah yang banyak, coklat boleh mencetuskan reaksi dalam saluran pencernaan atau bahagian lain dalam badan anda.

Individu yang sensitif kepada coklat boleh mengalami simptom seperti:

  • Jerawat
  • Kembung perut
  • Sembelit
  • Sakit kepala atau migrain
  • Ruam kulit
  • Sakit perut

CARA SIMPAN COKLAT

Coklat masakan ini tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk. Ada cara penyimpanan lebih mudah yang boleh dicuba. Malah jika disimpan dengan cara yang betul, coklat tersebut boleh tahan selama setahun. Cara untuk menyimpan yang boleh dicuba ialah:

  1. Simpan di tempat yang kering serta dingin seperti dalam kabinet.
  2. Jika ada lebihan coklat, balut menggunakan aluminium foil dan bungkus dengan plastik wrap.
    Kemudian masukkan ke dalam bertutup yang bekas kedap udara.

Untuk rujakan lebih lanju dan tepat anda boleh klik sini

Semoga bermanfaat buat anda. Mungkin artikel ini juga dapat menfaat untuk anda iaitu: Baby Face Shield Mencegah Jangikatan Covid-19 | Bekas plastik – Guna dengan selamat | Mitos punca gemuk

Nutrisi lengkap dengan multivitamin Fanvit

Kongsi

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest

Sertai Telegram Baby Beauty

YOU MAY ALSO LIKE